第6章
何首乌是不能随便吃的，现在已经发现何首乌吃了以后，有可能会导致急性肝炎，这个不能乱吃的，不要以为中草药没有毒副作用，还是有的，英国有好几例报道说吃何首乌导致肝炎。
何祚庥：我在清华大学念书，有一个老师卢正义教授，他现在在云南昆明，原来是云南植物研究所所长，非常有经验的学者，比我大十岁，精神非常不错。他说跟何首乌的营养不是很大，里面有淀粉，特别不要相信人形何首乌，都说人形何首乌不得了，说那种人形何首乌太简单了，用人形的盒子装起来，长长，就出来了。
方舟子：我这本书里就有人形何首乌的照片。
何祚庥：真有，你这个人形是长得像。可是更像的比你还像。这个是卢正义教授跟我说过，而且写了文章的。
史少晨：我们刚才说了如何教大家识别保健骗局，刚才说的像浮夸，吹得越大，可能虚假成分越高，我们从表面上看这是一种方法，其他的还有更实用的方法吗？
方舟子：刚才说的不要相信浮夸，虚假的宣传，最主要的是有科学的怀疑的精神，为什么市场这些假保健品，假药市场这么大，因为一般人很容易相信，很轻信，你跟他一说我这个东西能够治什么，他就信了，甚至连保健品的成分是什么，很多人不看，即使在说明书上，在盒子上写了真实成分，很多人不看，就信了。就缺乏一种怀疑的态度。就是你没有生物医学方面的知识，你抱着怀疑的眼光去看，也容易识别它。比如，现在很多保健品都号称从国外引进的，说曾经在美国卖多么好，引进到中国了，这个时候如果有一个怀疑的态度去查查，到网上用google检索一下保健品英文的名称，发现都是中文的网页，英文的网页都没有，怎么可能这个东西在美国卖得很好？我书里举几个类似的例子，号称都是美国引进的，我到网上查，一检索都是中文网页，这能够证明他在美国卖得不怎么样。我可以做更专业的调查，比如到比较专业的网站到生物医学的数据库或者到美国专利局数据库查一下有没有这个东西，一查没有，一般的人用不着到这么专业的地步，一般的搜索引擎查就能够发现有假的东西。这个很关键，要有怀疑的，科学的精神。最终要减少受骗上当的机会就是多增加科学的知识，多增加生物医学的知识。这书半个篇幅就是介绍这方面。因为我不可能把所有的假的保健品都一一列出来，一一进行剖析它，太多了，市场上这么多，不能面面俱到，也没有必要，希望大家掌握科学的精神，多了解一些生物医学的知识，这样自己就有一个辨别的能力，能够举一反三，碰到类似的假的保健品，自己能够识别它，不要都依赖我。
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方舟子、何祚庥作客搜狐实录（5）
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史少晨：方老师在美国留学的，我想问一下您，国外普通老百姓他们吃不吃保健品？
方舟子：像美国人吃保健品也很多，但是他们保健品很大一块属于维生素和矿物质，这是他们最大的一块，销量最大，特别是复合的维生素片，把人体必需的各种维生素和矿物质做成一个药片，一天吃一片，这么吃的人很多，所以市场很大。还有一部分是属于跟国内虚假保健品比较靠近的。因为国内这些保健品确实在美国曾经流行过，又拿到国内来的，也有，像核酸营养品就是二三十年前在美国流行过，后来被美国法庭认为是一个骗局，没法卖了，结果拿到中国开始流行起来，包括脑白金真实的成分叫退黑素，也是曾经90年代的时候在美国一度流行过几年，后来流行不下去了，又到中国来卖。美国市场还有一些比较假的保健品，也有可能以后会引进到中国来。但是美国和中国有一个很重大的区别，美国市场上虽然也有这种假保健品，但是一出来，生物医学界人士会出来揭露他们，说他们浮夸、虚假，就像我刚才举的脑白金的例子，曾经在美国火起来，一下子消失了，就是当时生物医学界的人士出来说那是虚假的宣传，卖不下去了。中国现在还是不一样的。站出来说它假的人很少，而且往往跟它同流合污的还不少，替他做虚假宣传的很不少，所以中国假保健品市场比那边混乱得多。
史少晨：由于时间关系，再请二位老师给我们广大普通消费者最后提一个建议，如何看待保健品，如何给自己规划健康，为自己如何保健？
方舟子：如何保健，要掌握几条原则，第一个要养成良好的生活习惯，不要抽烟，因为抽烟是有害健康的，不要酗酒，这些大家都知道，但是很多人都做不到，这是一些基本的知识，第一个是养成良好的生活习惯，第二要有一种健康的生活方式。比如经常做适当的锻炼，体育运动，不要过量，但是要适当，这个对身体健康有好处。第三饮食要平衡，不要偏食，各种各样的营养素都应该有。另外心态要健康，这个健康包括身心两方面，精神状态要好，不要太紧张，工作不要太劳累，精神压力不要太大，最后一点，不要轻信这些保健品，过不健康的方式，希望通过吃保健品来弥补这种不健康的生活方式，这个往往是做不到的，说不一定会更进一步让你的身体受到了损坏。今天也谈了不少的问题，大家有疑问的话可以发电子邮件跟我交流也可以。2月4号星期天下午2：30王府井新华书店我有一个跟读者见面会，就是这本书首发式、读者见面会，到时候有签名售书，大家有什么问题，到时候可以提出来。
何祚庥：方舟子讲得很全面，不过我稍微强调一点，心理健康很重要，我看到跟我同时代的人或者比我同时代稍微年纪小一点的人，最近从领导岗位退下来，因为过去他在领导岗位上做很多事情做惯了，一下来以后，他已经不是领导了，不是领导的话，过去很多人去找他，现在没有人找了，这是正常现象。相当一些人不适应于这个情况，心情非常不舒畅，非常影响健康。我觉得心理状态对人的情绪，对相当一些老年人很有影响。在这个意义上讲，我比他们好，包括网上那么多尖锐，骂我的话，我一笑置之，从来不放在心上。有些人受不了，稍微说一点重的话，跟他的情况有点出入，他就感觉受不了。我就笑他，你太过分了，这一点有什么不得了，他非常紧张。这件事情还是要把心态放好。
史少晨：由于时间关系，今天跟二位老师探讨到这里，也谢谢二位老师今天光临搜狐嘉宾聊天室。谢谢大家。
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序
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一本大有益于人民健康的书
这是著名“反伪”学者，方舟子的一本新著——《科学成就健康》。
这些年来，有很多学者揭露学术界中的腐败，揭露伪科学，揭露伪学术。其实，伪科学、伪学术的重灾区是医疗保健领域，尤其是营养品或保健品。在各式各样的虚假广告中，尤以保健品的广告宣传，大多属虚假讯息，是社会上的一大公害。
大约在10年前，我国长跑运动员在世界大赛中取得了优异的成绩，当时负责这次运动的一位著名的教练员就发布新闻，这是由于大量食用甲鱼导致的结果。于是，一时之间，中华鳖精成为“最佳”营养品，亲友间相互馈赠。为时不久，媒体揭露，所谓中华鳖精中，其实只有份量微不足道的“鳖”！
中华民众，迷信营养品，迷信保健品，或它的“变种”，迷信长生药，几乎成为“民族习俗”。而历史上有不少帝王却死于长生药！
这是一本讲述科学保健知识的书，一本科学地介绍保健品，介绍营养品的书。书中最有价值的部分，是开列了一大批虚假保健品，开列了一大批做夸大宣传的营养品。揭露“陷阱”，点名道姓，不讲情面。
这才是真正对人民负责的科学精神。
何祚庥
2007年1月于北京
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前言
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从2000年开始，我越来越关注国内科技、教育领域的弄虚作假现象，并在这方面作了一些努力，被称之为“学术打假”。到现在，屈指算来，与我或多或少有些关系的事件已有大约600起。其中相当一部分涉及医疗保健领域，这大概也是“学术打假”中最得人心的部分。普通公众未必十分关心学术界内部的猫腻，但对与自己的身体健康息息相关的产品，却非常希望知道真相究竟如何。
然而也有一些人对此很不以为然。在对待虚假保健品、假药的问题上，为之开脱的一个常见借口，是：“即使它们没有效果，也吃不死人！”上个世纪80年代发生全国第一起假药案——晋江假药案，我记得其主谋在法庭上就是如此为自己辩护的，他们制造假药的原料用的是淀粉，害不了人。虽然这番辩护并没能挽回主谋的性命，但是我怀疑现在那些贩卖假保健品的人，以及那些由于保健品生产给地方经济带来好处而对之实行地方保护主义政策的官员，可能还都抱着同样的心理安慰自己。
假保健品、假药当然害得了人。它们有的在长期服用后会产生毒副作用，即便其成分就像白开水一样完全没有毒副作用，也同样在害人。假保健品、假药的消费者往往是那些患有疾病的人，由于听信了虚假广告而将它们当成灵丹妙药使用，乃至放弃了正当的治疗，会因此贻误病情，甚至有性命之虞。