第23章
对于上班族或者压力大的人群而言，情况又不一样，工作繁忙时特别想吃甜的东西，用食品来缓解自己的压力，下次把那块巧克力换成全麦饼干或者无糖点心，尽量确保短时间内吃到的东西都不重复，还可以逐渐用其他方式替代吃东西，比如听一段轻音乐，或者上网冲浪，这些都能够分散你想大吃一顿的欲望，避免暴饮暴食。还可以把各种蔬菜水果做成沙拉替代其他对健康无益的食品，这样既不会增加体重又保证摄入了足够多的营养，一举两得。
大鱼大肉者，病痛缠身，清粥小菜者，细水长流。
No.48
爱吃零食
"民以食为天"，古人早就道出了食的重要性，而且长久以来，人们最注重的也都是一日三餐意义上的"食"，所以满汉全席人尽皆知，八大菜系名扬天下，不论男女老少都对菜肴讲究甚多，打开电视更是有诸多的烹饪节目，令人眼花缭乱。但还有一个"食"的方面对人的健康有很大影响，尤其是对年轻女性而言，那就是--零食。
就像所有的女孩子一样，雯雯也是一个坚定的零食主义者，可是，最近她不得不忍痛割爱，有所收敛了，原因在于：经常吃零食，去年一年她的体重增加了30斤，身体也不如以前健康了，这让爱美的她极度苦恼。可谓一食不慎，后悔终身。可见，不加选择地滥食零食，实在是一个不良习惯。
走进超市或者商场，花样繁多的零食令人眼花缭乱，对爱美又嘴馋的女性来说，对零食的选择让她们煞费苦心，怎样才能避免重蹈雯雯的覆辙，做到既解馋又不致影响身材呢？这里面大有学问。
众所周知，现在国际上将低糖、低脂肪、低胆固醇、高蛋白作为健康食品的标志。对健康的零食而言，也有一些必备的条件，那就是低糖、低脂肪、低卡路里、低胆固醇、不含化学添加剂（如人工色素、防腐剂、味精等）。纵观零食市场，目前不同程度含这些元素的还是占多数，但也有一些零食基本符合上述条件，可以算得上是健康食品。
客观地讲，大多数零食都普遍存在三样东西--脂肪、热量和糖分，有的这样多些，有的那样多些，如果这些成分过量，零食就成为了健康的敌人。对一个20多岁、常坐办公室的女性来说，一般每天2200卡路里的热量就可以维持一天的工作了，而对于额外增加的热量，就要斟酌摄入了。其实吃零食只要不贪，也还是可以的。
绝大多数追求苗条身材的女性都将糖视为大敌，同时，糖也被人们认为是糖尿病的元凶。其实，糖尿病并不是吃糖引起的，而是胰脏不能分泌胰岛素，不能把食物中分解出的葡萄糖转化为原糖，使血液中葡萄糖含量高引起的。而且糖的确对人有一种消除疲劳、舒缓压力的作用，所以，少吃一点儿糖还是有益的。
也许有人会问：零食五花八门，主食类有饼干、面包、蛋糕、汉堡包和方便面等。水果类就更多了，不同季节可以有不同选择。此外，还有各类奶制品、饮料、肉脯、坚果类等零食。究竟哪些可以经常亲密接触，哪些又必须拒之门外呢？实际上，零食各有特点，但要注意搭配，不要只吃一种食品。因为零食提供的能量和营养素远不如正餐食物均衡、全面，而且所含的糖及能量又明显高于正餐。所以，选择零食也要讲科学，应挑选有益健康的食品，大体上来讲，又分不同的情况：
如果清晨匆匆赶来上班，没顾上吃早餐，就应该选择饼干、面包和蛋糕等食品当零食，这些食品是用面粉、糖和少量的油制作的，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，是维生素B1和尼克酸的重要来源，能为大脑细胞提供能量，使人聪明，提高工作效率。
如果三顿正餐已吃了足量主食，休息时不妨吃个水果，水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但含蛋白质、脂肪很少。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，治疗便秘，对人体健康非常有益。它们含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力。
而奶类含有丰富的优质蛋白质、钙、比例合适的氨基酸等。酸奶不但营养丰富，还易于消化吸收，尤其适合乳糖不耐受者。每天喝一些牛奶或酸奶，可以获得丰富的蛋白质和钙。
很多女士喜欢吃杏仁、开心果、花生、瓜子等坚果。它们含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质，但脂肪含量较高，不宜过多食用。
至于汉堡包、比萨饼、方便面等快餐食品，含脂肪和热量较高，维生素和矿物质很少，营养价值不高，肚子饿时可聊以充饥，但不宜多吃，不然会长胖，还容易得心脑血管病，危害健康。
总之，选择零食的关键是要注意营养和科学搭配。特别需要强调的是：一定要吃好三顿正餐，摄取平衡膳食，零食只是辅助食品，不能当饭吃，同时要坚决与不加节制滥吃零食的坏习惯说再见！
零食五花八门，花样繁多，所以在吃零食时要有所选择，做到既解馋又不影响身材，才是最聪明的。
第54节：酗酒
No.49
酗酒
打开电视，各种各样的酒广告扑面而来，让人忍不住想小酌两杯，但此时此刻，请务必谨记：美酒虽好，不可贪杯！
谈畅本来是一个年轻有为的人，重点大学研究生毕业，一毕业就进入了一家外资企业，并且很受领导的器重，可以说是高学历、高收入，家里又有娇妻爱子，周围的朋友都对他十分羡慕。但就是这样一个前途无量的年轻人，却因为酗酒这样一个小毛病，几乎使前途毁于一旦。谈畅原本不喜欢喝酒，更谈不上酗酒，但由于工作的原因，他不得不经常参加一些酒会，奔赴一些饭局，加上朋友多，聚在一起难免推杯把盏，一醉方休。久而久之，谈畅的酒量越来越大。
那天，同学聚会，多年不见的同学，聚在一起格外忘情，免不了多喝了几杯。聚会结束以后，谈畅一个人开车回家，醉眼蒙眬，视线模糊，在红绿灯口没来得及刹车，前面又有一个过路行人，他受惊吓顿时清醒过来，猛打方向盘，但为时已晚，车向着路边的水泥墙冲了过去，等他醒来以后，他发现自己已经躺在了医院里，左腿从此不得不依靠拐杖度过余生。
据统计，我国每年因酗酒肇事立案的高达400万起；全国每年有10万人死于车祸，而1/3以上的交通事故的发生与酗酒及酒后驾车有关。
从危害自身健康到影响公众安全，酗酒、醉酒所造成的损失是惊人的。大量的临床试验证实：酒精中的乙醇对肝脏的伤害是最直接，也是最大的。它能使肝细胞发生变性和坏死，一次大量饮酒，会杀伤大量的肝细胞；如果长期饮酒，还容易导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至酒精性肝硬化。据上海环境经济研究所灾害预防研究室的一项科研报告披露：近七年间，因大量长期饮烈性白酒造成酒精中毒的患者上升28.5倍，死亡人数上升30.6倍。
曾经帮助曼联夺取欧洲冠军的欧洲足球先生乔治·贝斯特，因长期酗酒成性危及生命，不幸英年早逝。英国首相布莱尔不无痛心地说：是酗酒和荒淫无度毁了这位极富天赋的球员。
也许有人会说，酗酒属于高度文明社会特有的产物，享受生活怎么能少了酒来助兴！虽说适量饮酒可以增加生活情趣，但越来越多的人借助饮酒来舒缓压力，尤其是在情绪低落时，常用一醉解千愁来排解笼罩个人情绪的压力。过量饮酒除了对身体健康有不良的影响外，对精神也有困扰，酒瘾症和吸毒者早已被列入"精神疾患"医学诊断系统中。
那么，究竟怎样才能从酒精的魔掌中摆脱出来，做一名理性的饮酒者呢？
时刻铭记酒精的危害。如果你能在喝酒之前想到酗酒会致使健康付出惨重的代价，相信你一定会有所节制。
据测定，饮下白酒约5分钟后，酒精就会进入血液，随血液在全身流动，人的组织器官和各个系统都要受到酒精的毒害。中毒轻则胡言乱语，言行失常，昏昏沉沉不省人事，重则生命中枢麻痹，心跳停止以致死亡。
酒精对食管和胃的黏膜损害很大，会引起黏膜充血、肿胀和糜烂，导致食管炎、胃炎、溃疡病。
长期酗酒还会造成身体中营养失调和引起多种维生素缺乏症。因为酒精中不含营养素，经常饮酒者会食欲下降，进食减少，势必造成多种营养素的缺乏，特别是维生素B1、维生素B2、维生素B12的缺乏，还会影响叶酸的吸收。
研究发现，酒精对精子和卵子也有毒副作用，不管父亲还是母亲酗酒，都会造成下一代发育畸形、智力低下等不良后果。孕妇饮酒，酒精能通过胎盘进入胎儿体内直接毒害胎儿，影响其正常生长发育。而在丈夫经常酗酒的家庭中，平均人工流产次数比其他家庭高很多。
当然，仅仅记住危害对于有些人来说还是不够的，在这样的情况下，有两条原则可以遵循：一是借助外力，寻求他人的督促，亲友和伴侣在督促过程中都能起到很好的作用，比如可以让他们在就餐时限制自己的酒量等等。二是可以寻找替代品，比如改为喝茶、喝饮料或者喝酒精含量比较低的啤酒，都是不错的选择。只要有决心、有毅力，你一定可以远离酒精的危害！
美酒虽好，不可贪杯。小心当不成酒国英雄，反而成为酒国奴隶。