第26章
一罐酸奶或者一块黄奶酪就可以当午餐了。当然，午饭时间你必须找点其他事情来做。你觉得一本生动有趣的小说如何呢？或者小睡一会儿？
格拉迪斯?林德博格静心鸡尾酒
将1/2杯大块菠萝、2汤匙大豆油、1茶匙乳酸钙（可以从药店或者健康食品商店购买）、1茶匙香草精、1杯牛奶（最好是经检验合格的、未加工过的牛奶）、1/2汤匙干酵母粉或者干肝粉（可以从药店或者健康食品商店购买）放到搅拌器中搅拌。搅拌好了之后，将混合物倒入刚才一品脱牛奶用剩下来的牛奶当中。可以用香蕉、冷藏的橙汁、浆果或者其他水果来代替菠萝。慢慢增加酵母粉或者肝粉的量，从1/2茶匙增加到1或2茶匙。
9．新鲜的水果最好。即使是给自己一个人做饭，也要多买新鲜水果和新鲜蔬菜。要学会逐渐摆脱那些包装整洁的、冷藏的罐装食物。
10．稍微烹制即可，食物要差不多半生不熟的，肉也是这样。这对我来说，学习起来真是一项魔鬼原则。任何吃惯了南方食物的人会觉得稍显粉红色的肉是生的。煮蔬菜时，用水要比食谱上要求的少，煮好后，把汁过滤到杯子中，自己喝掉。有一半的维生素都在那里面！
11．做饭时用下面这些替代品：用碾过的全麦、大豆、棉籽或者花生粉代替白面粉。通常你分辨不出味道上的差别。如果你附近的健康食品商店有大豆薄煎饼卖的话，可以试试，这种煎饼味道十分不错。用菠菜、朝鲜蓟或者全麦面条代替含有淀粉的白色面条。用红糖代替白糖。用蜂蜜代替红糖和白糖。试试用凯洛格的谷类食品代替玉米片。只用大豆油做沙拉的调味料和煎炒食物。大豆油里含有丰富的多不饱和脂肪酸，这对你身体的每个细胞都非常重要。买淡黄油（未加盐的）。（如果淡黄油让你恶心，那么盐也改变不了这个事实。）把两块软化的淡黄油和3/4杯大豆油混在一起，搅拌，然后放入冰箱保存。这是你惟一应该用的黄油。用盒装粉状脱脂牛奶（只需要加入水）代替瓶装牛奶。尽量每次都用上面这些替代品。给朋友做你喜欢的东西，声誉还是建立在那些无法消化的东西上，但是，没有客人会注意到你用了这些替代物。
营养结构(2)
12．读一两本关于营养学的好书。这里简短的篇幅无法全面讨论这个话题。你可以先读《吃出健康》，作者是安黛尔?戴维丝。戴维丝夫人是食物领域里的叛逆者，让医生们大为恼怒，不过她非常有魅力。她确实能够让你开始思考营养问题。鲍勃?卡明斯在《永葆青春和活力》一书中已经跟我们大家分享了他永葆青春的秘密（大多数跟食物有关）。这本书非常有可读性，你可能已经知道，鲍勃?卡明斯已经五十岁，或者五十多了，我办公室的一些女孩前几天在Brown Derby餐厅见过他，说他是一个真正的男人，能让你内心雀跃不已的男人。
13．保守秘密。如果你决定让你的日常生活走健康的路线，那么在约会的时候不要提起。想一下，德拉柯拉伯爵隐藏他的吸血生涯是多么聪明啊。不动声色地点菜单上最不垃圾的主菜，不要点小面包和黄油，把煎炸土豆剩在盘子里（你很快就会对油腻或者煎炸的东西感到恶心了），吃烤土豆，不要加太多黄油或者酸奶油，用甜瓜代替七层的拿破仑派。甚至没有人会因为你热衷健康而尊敬你。
14．是的，你可以适量喝点酒。如果你想，那么可以喝点真正的鸡尾酒，就像正常人一样！但是，如果你还想对酒精上瘾——真正的上瘾——那么你可以读一下医学博士E?M?亚布拉汉姆森和A?W?佩泽著的《身体，精神和糖》。有规律的饮食可能更有帮助。
15．不要太狂热，正所谓过犹不及。如果你偶尔吃了不纯的混合物，那也用不着烦恼。只要你大多数时间吃得都很聪明，那么你一定会光彩照人的。
改变饮食习惯是很重要的一步，你可能需要慢慢来。如果你年近四十，或者早不止四十，那么我建议你加快一下改变的速度。可能需要一年的时间你才能真的感觉到在自己身上发生的巨大变化，时间长短取决于你身体营养不足的程度。但是，你一定会爱上她们的！
性感食物
我请帕萨迪纳的生物化学家乔治为我列了一张可以增加一个人性感程度的食品单子。我觉得橱柜里放一些此类催情食物很有趣，为了某些特别的场合，或者仅仅作为一个话题。（你的麻烦可能是要努力平息每个人的兴奋。）可是，乔治给我的却是一番嘲笑。“你知道的很清楚，”他说，“世上惟一能让男人或女人更性感的东西就是拥有健康的身体。健康的身体就是最性感的身体。一个人饮食不调的话，当然会引起性能力的不足。只要调整好他的饮食结构，他自然会恢复到最佳状态。”
依照乔治的理论，女人的食品目录必须大致跟A&P食品商场的食品清单相当，一定要有铜、硫、锌、钾或其他任何能够弥补客人某种不足的成分。女人还必须是一个生物化学家，能够发现客人缺少什么元素。
药店或者食品商店里没有真正的催情剂。牡蛎被认为有催情效果，是因为食用它们的人严重缺乏锌元素，而牡蛎含有大量的锌。炸鸡肉丸可能对某个你认识的人也有同样作用。
酒精看起来具有催情作用，是因为它能够使性激素进入血液——从其他组织中获得性激素，使你产生暂时的性冲动。不过如果你继续喝酒，那么就没有效果了。组织里的性激素已经用完了。
既然没有其他刺激性吸引力的速效方法，那么就吃蛋白质吧，你说呢？
如果你喜欢的男人碰巧心脏有问题，已经有人警告他要保持低胆固醇，那么安塞尔和玛格丽特?凯所著的《健康饮食》会告诉你如何为他准备饭食，书里既有正文，也有清淡食谱。
苗条的人拥有健康
你相信吗，我们这些健康偏执狂从来不会发胖！也从来不需要下决心节食。那些让你性感、充满活力、充满生活乐趣的食物同样能够让你保持苗条身材。
你也不能摄取太多蛋白质。超出你每日所需之外的蛋白质能够帮助你燃烧额外脂肪，但是必须只能是蛋白质。如果从肉汤、约克郡布丁、辛辣酱中摄取蛋白质，那么你会体形膨胀得像头爱尔兰猪一样。你可以放开大吃煮椰菜或者其他任何蔬菜，而不会发胖。在上面浇点蛋奶黄油酸辣酱，你的理想体重不会受到影响。
好了，现在如果你已经超重若干磅，那就必须采取措施了，否则你就别希望能够过幸福的单身生活了。
你只需要看看这个世上最美丽的两个女人：玛丽莲?梦露和伊丽莎白?泰勒，她们两人超重二十磅（她们两个人都是极少见的例外），再把她们和减重到十号尺寸时的女神比较一下。即使她们也无法在失控的脂肪下继续美丽。
少数坚持说他们喜欢丰满女人的男人通常是那些更喜欢擦枪，或者在衣帽间讲笑话调情的男人。他们对自己的男人魅力没有自信，渴望拥有这种魅力，因此，时尚、迷人的女性对他们来说是一种挑战。他们让他们的妻子包裹在婴儿肥中，这样她们就不会成为他们的挑战。
天生肥胖这种说辞已经过时了。医生发现几乎每个肥胖者背后都有一段难以抑制的偷吃东西的历史。我的一个好朋友，一直被认为是“天生”肥胖，但实际上是因为她每天下班后以及晚饭前都要吞食一夸脱巧克力冰激凌。
即使那些从一出生就很胖的女人，结果证明，她们也能迅速瘦下来。
你还能藏到何处？
卸掉包袱，你没有必要躲藏。
如何按规定进食
去看医生。他能帮助你解决让你狼吞虎咽下不该吃的食物的情绪问题，能够鼓励你开始另一个严肃的减肥计划。不管你有多少次无功而返的节食，在医生帮助下，你终有一天会坚持下去的。如果不知道什么原因，你的身体非常渴望吃甜的东西（我想这称之为胰岛素机能亢进），医生也会发现，会让你采取抗低血糖特定饮食。不幸的是，那就意味着你再也不能吃糖果、糖，因此不要希望自己遇到那样的麻烦！
我建议你认真读一下鲁思?维斯特的《停止节食！开始减肥！》。就像其他许多跟食物有关的书籍一样，这本书是写给妻子们的，让她们帮助她们的丈夫减肥，但是你也应该减肥！这本书告诉你如何能够保持一种无痛苦的节食方式，而且保持食物美味。
如果你希望两天内减重六磅，下面是一个男人喜欢的节食方案。邀请一个人和你一起参加，依照这个方案进食两天，然后回到合理健全的饮食结构。
早餐 1个鸡蛋，任何形式的，不要黄油；1杯白葡萄酒
午餐 2个鸡蛋，任何形式的；2杯白葡萄酒
晚餐 1份牛排；喝完1瓶里剩下的白葡萄酒
我建议周末节食，这里的营养已经足够了，不过你会感到有点头晕。
不要再觉得节食是一件多么难以完成的任务。除了那些幸运的不同常人的人，她们的身体好像不能把卡路里转化为脂肪，除了她们，每个年龄超过三十的人都必须改变饮食结构来保持一流身材。你再也不能像二十岁那样生活了，不能再继续玩抓子游戏和跳背游戏，而更加不能的是你像二十岁那样大吃大喝，却依然保持曼妙身材。