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二 制糖
书籍名:《
台湾杂记
》 作者:佐仓孙三
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台湾杂记佐仓孙三
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台南地方多产沙糖,一岁之收,不下数百万金;与樟脑在伯仲之间。其场者,皆系村闾共同所筑。虽陋矮不足观,规模甚宏;石臼、牛车、釜锅、桶壶类,杂然相排置。随输随制,糖色皆赤黑,捆之以席,载船送於对岸香港、厦门等;精选为纯白,而输侮外。安平、打狗港桅樯林立者,大抵为糖船。
评曰:台地温热,土壤多沙,最适糖草。春夏之交,弥望百里,如竹丛、如麻田,就而视之,则糖草也。草身大者如担物棒,色带赤紫;割而啮之,淡甘可喜。所谓啮蔗者,渐觉佳味者,非欤?
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