红烧牛肉面

书籍名:《面条其实很简单》作者：尚锦文化

TIPS

此材料为5碗红烧牛肉面的量。红烧牛肉要选用牛腩肉，其火候是关键，要烧至牛肉酥烂。

原料

面条500克，牛肉500克，胡萝卜丝50克，豌豆苗适量

调料

葱段、姜块、蒜、八角、辣椒、酱油、料酒、辣豆瓣酱、香油、色拉油各适量

做法

1　牛肉洗净切块，入沸水锅中烫去血水，再洗净。

2　锅放油烧热，炒香蒜、姜块、葱段、辣豆瓣酱、八角、辣椒后入牛肉，加料酒、酱油，用中火煮约2小时至肉烂。

3　水烧开，将面条煮熟后捞出，放入加有牛肉汤的碗中，再加入熟牛肉块和烫熟的胡萝卜丝、豌豆苗即可。