爆鳝鱼面

书籍名:《面条其实很简单》作者：尚锦文化

原料

面条200克，鳝丝100克，笋片20克，胡萝卜丝10克

调料

色拉油、料酒、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、葱花、鸡汤各适量

做法

1　鳝丝用葱姜汁、盐、料酒腌渍，入油锅炸脆，倒入漏勺沥去油，待用；大碗中盛热鸡汤，加入盐、味精、葱花。

2　面条入沸水锅中煮熟，捞出，盛入调好味的鸡汤中，加上炸脆的鳝鱼丝，放上烫熟的笋片和胡萝卜丝，撒上胡椒粉和葱花即可。

TIPS

鳝丝可用油爆的方法，也可将鳝丝加入洋葱丝、辣椒丝等炒熟后再加在煮熟的面条上。