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二 油熬
书籍名:《
台湾杂记
》 作者:佐仓孙三
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台湾杂记佐仓孙三
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台人调理食物,大抵用油。凡自鸟兽鱼肉至蔬菜类,不用,则不上於口。是以街上室内,油气浮浮然、蒙蒙然。而日用器物,滑泽似泥。不啻器物,肌肤衣服亦皆含油气,不快甚。余始来此土,登其所谓《支那料理店》者,桌上所排列食品,皆用煮,虽美则美,既厌其浓厚,即骂曰:《是非食殽,食油也》!今也惯习久,而下物,适肠胃;可谓奇矣。
评曰:闻天候温热之境,不食油与肉,则体气枯瘦,不堪劳恸;台人之调理法,盖有见於兹欤?
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