第9章 牡蛎吃我不会心慌慌流冷汗
多种维生素、硒、多种氨基酸
牡蛎最适合你：
一紧张就冷汗直流的人、容易出汗的人
专家解密
1.紧张时为什么会流冷汗？
在紧张的心情下，神经冲动从大脑传递到小汗腺，乙酰胆碱浓度升高，导致小汗腺分泌活动在短时间内迅速增强，在手心、脚底尤为明显。高度紧张时，甚至会汗如雨下。中医有“汗为心液”的说法，非常智慧地表达了心情与出汗的关系。改善一紧张就流冷汗的状况，能缓解你的紧张心情。
2.吃牡蛎就能不流冷汗
牡蛎又名生蚝，是一种味道鲜美的海产。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质（特别是硒）可以调节神经活动、稳定情绪，经常食用可以改善因紧张而流冷汗的现象。牡蛎肉营养丰富，含糖原，牛磺酸，多种人体必须氨基酸，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E，还有铜、锌、锰、磷、钙等营养成分，其中亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸的含量在海产品中含量最高。
3.容易紧张流冷汗的人不适合吃什么？
火锅
热气腾腾的火锅，又麻又辣又烫的口味，那被辣得大汗淋漓的感觉是多么舒服和爽快！但平时容易流冷汗的人，因贪吃火锅而出汗过多，体内必需的锌、硒、锰、铁、铜等微量元素及维生素、蛋白质等也会逐渐流失，容易造成体质下降，免疫力降低。
牡蛎怎么吃？
牡蛎炒鸡蛋
材料
新鲜牡蛎肉50克，鸡蛋3个，胡萝卜2根，青椒2个。
油、盐、黄酒各适量，葱、姜少许。
做法
1.牡蛎肉用盐水浸泡，青椒、胡萝卜切成小块备用。
2.锅中加水煮开，把牡蛎肉放进去煮1分钟，捞起备用。
3.鸡蛋打散，另取锅加少许油，下鸡蛋炒熟，捞起备用。
4.用锅中余油大火爆香葱、姜后，炒胡萝卜和青椒，倒入鸡蛋和牡蛎肉同炒。
5.烹入黄酒和水，加盐调味，继续翻炒一会儿，即可食用。
听听专家怎么说
鸡蛋、胡萝卜、青椒满足了蛋白质、脂质、维生素、矿物质的合理搭配，结合鲜美的牡蛎，是一道营养丰盛的心情美食。紧张易出虚汗，可能是营养不足的原因，把营养补上去，身体和心情都会好啦。
芝香牡蛎
材料
带壳牡蛎500克。
片装奶酪1包，盐、迷迭香粉、胡椒粉各适量。
做法
1.牡蛎去壳（壳不要扔掉），用盐腌好，在开水锅中煮1分钟。
2.把牡蛎肉放在1片壳中，铺1片奶酪，撒胡椒粉和迷迭香粉。
3.全部做好后，进烤箱烤3分钟，等到牡蛎肉熟后即可。
听听专家怎么说
这道心情美食是西式吃法，口感注重奶香浓醇。这里要提醒的是：牡蛎是海产品，一定要注意新鲜。为了符合国人的口味习惯，所以加入煮的步骤，其实也可以试试直接加盐粒在烤箱中烤的吃法。如果原料新鲜，又吃得习惯的话，可以尝试生吃牡蛎。新鲜的牡蛎肉甘甜滋润，是可以生吃的，但是一定要注意食材的品质要有保证哦。