第2章
用料： 豆浆500ml 高汤500ml 洋葱 1/2个 橄榄油适量 炸豆腐100g 鱿鱼100g 鲜
大虾3 尾 扇贝100g 盐、糖适量做法： 1.所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝。
2.加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤、豆浆，以中火煮沸。放入炸豆腐煮软，依序放入大虾、扇贝等材料煮
熟，再加入调味料调味即可。
小贴士： 1.豆浆如果太浓稠会很容易烧焦，所以要经常搅动一下锅底，避免粘锅。 2.火锅里的用料，
可以根据自己的喜好增减。
乌发如云蒸酿尖椒乌发如云 导语： 对女人来说，亮丽的秀发总让魅力更增几分，而且，头发更是身
体健康的一个指针。一个人头发飘逸、浓密有光泽，皮肤一定晶莹有弹性，身体也必然少病痛。所以，女人维护
头发，就等于维护你的健康。 8.蒸酿尖椒 准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟特色： 造型美观，
香滑入口。辣椒能美化皮肤，有助于黑色素的生成，使头发保持黑色。
用料： 红色尖椒2 个 鸡胸肉100g 木耳少许 圆白菜1/8 个 葱 1根 姜2 片 生抽
1 汤匙（15ml） 料酒 1汤匙（15ml）
做法： 1.鸡胸肉洗净，剁碎备用。木耳用水发好，切碎。尖椒从大头切开，掏去里面的籽，纵向切开，
洗净备用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净，切成丝放在盘子里备用。 2.鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料
酒，搅拌拌匀。 3.将拌好的肉馅酿入尖椒中，把尖椒排放在圆白菜丝上，将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。
小贴士： 头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。蔬菜（如尖椒和圆白
菜）中含有丰富的纤维质和维生素，能帮助增加头发的数量，女人每天要多食用丰富的蔬菜。
乌发如云芝麻菠菜9.芝麻菠菜 准备时间：5 分钟 烹饪时间：15分钟特色： 颜色翠绿，咸酸爽口，
并有浓郁的芝麻香味。含有丰富抗氧化成分的黑芝麻，不仅预防老化，使头发乌黑，也有益于血管弹性。菠菜富
含叶酸，能降低心血管疾病的发病率，此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。菠菜和芝麻对头发
都有好处，一定要多吃哦。
用料： 菠菜300g 姜1 块（15g ） 白芝麻50g 盐2 茶匙（10g ） 生抽2 汤匙（30ml）
蘑菇精 2茶匙（10g ）
做法： 1.将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2 小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，
冲冷水至凉。将菠菜的水份沥干，切成约10cm的长段后，排入盘中备用。 2.干炒锅用火烧热，放入白芝麻，
转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。 3.将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即
可上桌食用。如果你有研钵，可将芝麻捣碎拌菜，色、香、味更佳。
护发小贴士： 不利于头发生长的因素：糕点，快餐食品，碳酸饮料、冰棋凌等大都是年轻女性所喜爱的
食品，如果饮食过量，都能影响头发的正常生长，容易出现卷典或白发；吸烟过多也会影响头发的生长；心绪不
宁或住在潮冷的房间里，由于胃肠受凉，新陈代谢不调，血液循球受阻，均会影响毛发的正常生长。所以在寒冷
的房间里长期工作的人们，应经常穿厚一些的衣服，以抵御长期的寒冷条件下工作对人体的不良影响，在饮食方
面也要注意，不要喝过凉的饮料或吃过凉的食物。
乌发如云鸡胗炒四宝10. 鸡胗炒四宝 准备时间：8 分钟 烹饪时间：15分钟特色： 鸡胗是补铁的
佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时
又对头发很有益处。
用料： 鸡胗 150g 鸡胸肉50g 蘑菇30g 荷兰豆40g 彩椒50g 蛋白1 个 湿淀粉
10g 盐、湿淀粉、葱末适量做法： 1.鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，
将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。 2.锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，
时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。 3.锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至
鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
小贴士： 鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查
一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
乌发如云什锦炒牛奶11. 什锦炒牛奶 准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟特色： 香甜爽口，好
吃好看又营养。如果再来一杯果汁，完全可以当早饭吃哦。
用料： 牛奶 200ml 蛋白 2个 火腿 50g 胡萝卜 50g 青豆 30g 淀粉、盐少许做法：
1.牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。 2.火腿、胡萝卜切小丁备用。 3.锅中烧热油，
将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
小贴士： 头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及
分叉；缺植物油、维生素A 、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B 群时会出现脂漏性皮
炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
乌发如云椒香扇贝12. 椒香扇贝 准备时间：15分钟 烹饪时间：10分钟特色： 粉丝好吃过扇贝，
它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的，都是美味。
用料： 大扇贝4 个 粉丝 30g 花椒 5g 姜片适量 蒜粒2 汤匙（30g ） 红椒碎粒1 茶
匙（5g） 黄酒1 汤匙（15ml） 生抽1 汤匙（15ml） 豉油 1汤匙（15ml） 高汤3 汤匙（45ml）
油适量做法： 1.洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。 2.中小火先加热油，
爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。 3.将粉丝
逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5 分钟至熟。 4.用油炒出
香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
小贴士： 红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非
常好吃。
素食俏佳人西芹百合素食俏佳人 导语： 女人进行素食的好处极多，具有美容护肤、益寿延年、降低
胆固醇含量、减少肾脏负担等诸多好处。如果喜欢素食，不妨每周有一天，或每天有一顿坚持素食，而且素食必
须注重营养。应尽量多吃不同种类的蔬菜、豆类、生果、谷物，以增加吸收不同营养的机会，达到均衡。 13.
西芹百合 准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟特色： 芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，
含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味
清凉爽口。
用料： 西芹 250g 鲜百合 1头 蘑菇精、盐适量 橄榄油 1汤匙（15ml） 香油 1茶匙（5ml）
做法： 1.芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。 2.炒锅放
橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。 3.待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，
淋少许香油，就可以出锅了。
小贴士： 1.可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根
给去掉。 2.百合千万炒老了，太面了就不好吃了。
素食俏佳人栗子扒白菜14. 栗子扒白菜 准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟特色： 味香适口，
鲜咸软烂，有栗子的香甜味。
用料： 白菜心400g 栗子罐头（或生栗子） 250g 油40ml 葱末、姜末各1/2 茶匙（3g）
料酒20ml 酱油1 茶匙（5ml ） 糖1 茶匙（5g） 盐1/2 茶匙（3g） 蘑菇精1 茶匙（5g） 水淀
粉35g 香油1 茶匙（5ml ） 高汤适量做法： 1.罐头栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮
熟后去皮。