第5章
有强
筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，也有助减缓中老年妇女骨质疏松的速度。此菜蹄筋
透明，色泽鲜亮有光，吃起来多种滋味绵醇适口。
用料： 牛蹄筋 200g 小红尖椒 25g 花生25g 芝麻 10g 芝麻酱 25g 蒜末 20g 香
葱 20g 盐、生抽适量 香醋、香油适量做法： 1.牛蹄筋洗净，切小段，放入压力锅中煮熟，拿出晾凉，
放入盘中。香葱切碎。 2.小红尖椒切碎，下油锅略炸，制成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。 3.
小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀，浇在蹄筋上即可。
小贴士： 干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业
碱发制的蹄筋不要吃。
6Yoga 女人汤菊花鱼片汤Yoga女人汤 你是否睡眠不好，皮肤灰暗？是否脾胃不强，满脸豆豆？是否工作
太忙、压力太大？作为职业女性的你很有必要掌握一点煲汤的知识，毕竟美味与美丽兼得的好汤谁也不想错过。
30. 菊花鱼片汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟特点： 颜色鲜艳，菊香诱人，多情多姿，
喝上一碗，滋味更耐人寻味。
用料： 菊花 100g 鲩鱼（草鱼）肉 300g 冬菇 50g 姜1 茶匙（5g） 葱2 茶匙（10g ）
料酒2 茶匙（10ml） 盐 1茶匙（5g） 蘑菇精适量做法： 1.将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水
分；鱼肉切成3 厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段。冬菇切片。 2.汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子
烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。
3.喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。
小贴士： 鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。甘菊
能清肝养肾。此菜可以消除口干口苦，咽喉不适，预防热气。
6Yoga 女人汤归地海参汤31. 归地海参汤 准备时间：15分钟 烹饪时间：120 分钟特色： 海参除
一般氨基酸外，还含有其他食物少有的微量元素，能帮助人体生成血红蛋白，故能补血。海参还含有珍贵的抗衰
老物质硫酸软骨素。此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。
用料： 海参150g 当归 15g 熟地黄 25g 玉兰片50g 鸡脯肉100g 鱿鱼 50g 黄瓜50g
胡萝卜25g 青蒜段 10g 料酒、葱丝少许 食盐适量做法： 1.海参剖洗干净，切段，入沸水中
氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6 碗水，小火煎约1 小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。 3.煎锅上火烧
热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略
煮，撒入适量盐调味即可。
小贴士： 熟地黄呈不规则团块状或长圆形，中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色，有光泽，粘性
大，质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血，益精填髓的功效。
6Yoga 女人汤浓汁鲤鱼汤32. 浓汁鲤鱼汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟特色： 令人着迷
的口味，腿菇越吃越入味，鱼肉越吃越嫩，十分过瘾！这道汤含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、
促进新陈代谢、调理食欲、助消化的作用。
用料： 鲤鱼1 条（约400g） 鸡腿菇50g 牛奶100g 枸杞10g 葱10g 生姜10g 盐
5g 绍酒、胡椒粉少许做法： 1.鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，
葱切段。 2.烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。
3.待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
小贴士： 鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优
质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。
6Yoga 女人汤当归党参陈皮瘦肉汤33. 当归党参陈皮瘦肉汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：200 分钟
特色： 除了汤头鲜美，可以吃肉喝汤，身体虚弱、头晕目眩、面色苍白、血压低者还可用此汤作食疗。
用料： 党参25g 当归头25g 陈皮少许 红枣4 枚 瘦肉（羊肉、猪肉）250g 盐适量做
法： 1.党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入
药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，
当头补血养血；全归补血活血；当尾活血袪瘀。 2.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上
全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。 3.改用小火煲3 小时，喝的时候
可以加入适量的盐。
小贴士： 党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也
是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
6Yoga 女人汤百里香火腿蔬菜浓汤34. 百里香火腿蔬菜浓汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟特
色： 细腻柔嫩、风味独特，而且吃后口里觉得非常滑润。喝一口，入嘴都是香腴的美味，绝对满足口腹之欢。
用料： 西式火腿 100g 蒜3 瓣 洋葱1 个 黑芝麻适量 盐1 茶匙（5g） 中筋面粉 50g
高汤适量 马铃薯1 个 黑胡椒1 茶匙（5g） 百里香粉1 茶匙（5g） 香菇 1朵 蟹肉50g
奶粉50g 玉米、木瓜适量 橄榄油适量做法： 1.西式火腿切丁，蒜剁碎，洋葱切碎，香菇切片，马铃
薯去皮切丁备用。 2.锅内加橄榄油以中火烧热，加入蒜末、洋葱和炒5 分钟至软，撒入面粉，炒1 分钟，加
入火腿、马铃薯丁、香菇、高汤、盐、黑胡椒和百里香粉，烧开改小火，盖锅盖煮20分钟至马铃薯软烂。 3.
拌入蟹肉、玉米、木瓜，改中火，煮3 分钟，脱脂奶粉加入开水冲成奶水，加入锅内，以中火边煮边搅至烧开，
离火。 4.喝的时候撒上少许黑芝麻。
小贴士： 为减少脂肪和热量，做这个汤不要用牛油炒面粉，也不用含脂肪量高的鲜奶油，而改用脱脂奶
粉调制的浓奶水，而且使用不含油盐的高汤。
6Yoga 女人汤奶汤什锦小火锅35. 奶汤什锦小火锅 准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟特色：
牛奶在沸腾后，满屋都漂满了牛奶的香味，用牛奶火锅烫的肉，真的是很嫩滑，带着淡淡的牛奶清香。青菜煮熟
后，牛奶完全渗入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，让人一吃再吃，停不了
筷子。而且吃完火锅，汤底更是一款可口的汤。
用料： 牛奶250ml 高汤 250ml 大虾100g 蟹腿适量 香菇 2朵 白菜 100g 粉丝
50g 西兰花 50g 蘑菇精 1茶匙（5g） 火锅涮料适量做法： 1.将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，
西兰花切块，鲜香菇切十字备用。 2.煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮
开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。
小贴士： 由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营
养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比
以前红润了。
6Yoga 女人汤花生红枣养血汤36. 花生红枣养血汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：45分钟特色：
香滑可口，甜味浓郁，营养丰富。而且能补脾和胃，养血美容。