炝锅面
原料
面条150克，熟肉片120克，番茄1个，小油菜2棵
调料
色拉油、葱段、酱油、盐、胡椒粉各适量
做法
1 番茄洗净、切片；小油菜洗净、切小段；葱切小段；面条煮熟过凉，待用。
2 锅放油烧热，爆香葱段，再放入熟肉片、小油菜和番茄略炒，随即加入清水烧开，将面条加入，并加酱油、盐、胡椒粉调味，烧沸后装入大碗中即可。
TIPS
1.炝锅面所用一些配料应先爆炒炝锅，再加水煮沸后加入面条，面条要先煮熟，再入清水中过凉，这样能保持汤汁的清爽，若全部一锅煮，汤汁会糊。2.炝锅面的配料根据实际情况可多可少，可荤可素。