阳春面

书籍名:《面条其实很简单》作者：尚锦文化

原料

面条100克，蛋皮50克，胡萝卜丝30克

调料

葱段10克，鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量

做法

1　将鸡汤煮沸后加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。

2　锅置火上，放入开水烧沸后加入面条煮熟，捞出后放入调好味的鸡汤中，将蛋皮、胡萝卜丝、葱段入沸水稍烫后，放在面条上即可。

TIPS

所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。