四川凉面

书籍名:《面条其实很简单》作者：尚锦文化

TIPS

四川凉面关键是调味，以麻辣为主，要选用好干辣椒和花椒。

原料

面条150克，绿豆芽30克，黄瓜丝30克

调料

色拉油、干辣椒、花椒、酱油、鸡精、蒜泥各适量

做法

1　锅放油烧热，将干辣椒、花椒炸香后倒入碗中，再加入酱油、鸡精、蒜泥调成凉面味汁。

2　面条入沸水锅中煮熟，捞出，入凉开水中过凉，控去水分，放入碗中，摆放上烫熟的绿豆芽、黄瓜丝，加入凉面味汁拌匀即可。