浓香卤面
打卤面
原料
手擀面300克，五花肉50克，水发香菇50克，水发黄花菜50克，水发木耳50克，水发口蘑50克，鸡蛋2个
调料
葱、姜、蒜末、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油、色拉油各适量
做法
1 香菇、黄花菜、木耳、口蘑洗净；鸡蛋打入碗中，搅匀。
2 取汤锅加葱、姜，放入五花肉煮熟，捞出切薄片；香菇切片，与黄花菜、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤烧50分钟，加入盐、鸡精、老抽调味，用水淀粉勾芡，再加入打散的鸡蛋、五花肉片，倒入汤盆即成面卤。
3 炒锅加香油、色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香后浇在做好的面卤上。
4 将面条入沸水锅中煮熟，捞出用冷开水过凉后，沥干，浇上面卤汁即可。