茄子面

书籍名:《面条其实很简单》作者：尚锦文化

原料

面条100克，紫茄丁70克，肉丁50克，青椒丁20克，红椒丁20克

调料

葱花、姜末、色拉油、鸡汤、酱油、盐、味精、水淀粉各适量

做法

1　锅放火上，放入色拉油，投入葱花、姜末爆香，再入茄丁、肉丁、青椒丁、红椒丁煸炒，加入鸡汤、酱油、盐、味精调味后用水淀粉勾芡，即成面卤，起锅装入碗中。

2　面条入沸水中煮熟后捞出，放上面卤，撒葱花即可。

TIPS

茄子丁用淡盐水过一下，可防止颜色变黑。