素辣酱面

书籍名:《面条其实很简单》作者：尚锦文化

原料

面条100克，土豆丁100克，黄瓜丁100克，胡萝卜丁100克

调料

色拉油、干辣椒末、葱、姜、蒜、水淀粉、鸡精、盐、酱油、香油各适量

做法

1　将土豆丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放入沸水锅焯水，倒入漏勺控去水。

2　炒锅置火上，加油烧热，投入干辣椒末、葱、姜、蒜炸香，加入土豆丁、黄瓜丁、胡萝卜丁煸炒，放入酱油、盐、鸡精、香油调味，用水淀粉勾芡，起锅倒入碗中，成面卤待用。

3　面条投入沸水锅中煮熟，用冷开水过凉，捞出后放碗内，浇上面卤，食时拌匀。